250 g de feuilles d’hydrocotyle (pennywort) nettoyées à 3 reprises
800 ml d’eau naturelle ou pétillante
200 ml de sirop de sucre de palme (miel) ou de sucre

  1. Mélanger. Verser 600 ml de sirop et d’eau dans le récipient d’un robot puis ajouter les feuilles d’hydrocotyle. Broyer, retirer puis mettre de côté.
  2. Tamiser. Passer les feuilles et le jus au tamis afin d’en extraire tout le jus. Ajouter le reste d’eau (200 ml) et le sucre. Mélanger.
  3. Terminer. Trasvaser le jus dans une carafe puis servir avec des glaçons, du sucre et du sel.

Le jus se conserve au réfrigérateur ou au congélateur sous forme de glaçons.

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