Stir-fry de gourde luffa - muop huong xao tom-kho
Stir-fry de gourde luffa – muop huong xao tom-kho

La gourde luffa est également connue sous le nom de gourde éponge ou gourde bonnet ou encore skinny marrow, est utilisée  également dans la cuisine thaïe et indienne. Sa chair est très délicate et lisse.

1 cuillerée à table d’huile d’olive
1 grosse gousse d’ail finement hachée
1/2 oignon rouge finement haché
2 cuillerées à table de crevettes séchées baignées brièvement dans l’eau chaude puis égouttées
2 gourdes éponge luffa coupées sur le long, pelées puis coupées en morceaux de 6 cm
2 cuillerées à table de sauce stir-fry non végétarienne – nuoc xa bo
1/4 tasse de cilantro finement haché
1 quantité de riz riz cuit à la vapeur

  1. Sauter. Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen, ajouter l’ail puis faire sauter pendant 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que l’ail devienne doré. Ajout l’oignon, puis faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent, puis ajouter les crevettes séchées. Faire sauter encore pendant 30 secondes. Ajouter les morceaux de gourde, mélanger, puis ajouter la sauce stir-fry non végétarienne.
  2. Cuire. Mélanger, couvrir puis cuire pendant 2 à 4 minutes de plus ou jusqu’à ce que les morceaux de gourde deviennent tendres.
  3. Terminer. Ajouter le cilantro puis mélanger.

    courge luffa
    courge luffa

Servir avec du riz cuit à la vapeur.

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