Sauce au gingembre - nuoc mam gung

Cette sauce aromatisée, presque identique à la version maliasienne, accompagne à merveille les fruits de mer ou les viandes grillés.

50 g de gingembre haché
2 gousses d’ail pelées
4 chiles oiseaux cassés
1 tasse de racines de coriandre
200 ml de sauce de poisson

  1. Préparer. Rassembler sur une assiette tous les ingrédients requis  et la quantité requise.
  2. Moudre. À l’aide d’un mortier ou d’un robot, moudre le gingembre, l’ail, le cilantro et les chiles.
  3. Terminer. Ajouter la sauce de poisson puis mélanger.

Il est préférable de la préparer au plus tôt à quelques heures avant son utilisation.

Pour quelques personnes, il s’agit de diviser par deux le nombre des ingrédients.

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